بخشی از کتاب آشپزی آلیس بی. تکلاس: «در آشپزخانه بود که یاد گرفتم چگونه گوش بدهم. آشپز فرانسویمان در پاریس هیچگاه عجله نمیکرد. ریتم کارش آرام و منظم بود، درست مثل صدای خرد کردن پیاز یا حرکت قاشقی که سس را هم میزد. او به سکوت بیشتر از حرف زدن باور داشت. و من فهمیدم که یک سس خوب، پر سر و صدا نیست؛ بلکه آرامآرام، با گذر زمان و مراقبت، پخته میشود. این چیزی بود که پاریس به من آموخت: زمان، صبر، و زیبایی در چیزهای بیصدا. ناهار مهمترین اتفاق روز بود، نه فقط برای غذا خوردن، بلکه برای دور هم جمع شدن، خندیدن و بحث کردن. میز ناهارخوریمان در خیابان فلوروس، میزبان نقاشان، شاعران، سربازان، دانشجویان و همیشه—در مرکز همه چیز—گرترود بود. غذا ما را دور هم جمع میکرد: بویابِس، کوک او وَن، لوبیای سبز تفتدادهشده در کره، هر غذا حرکتی بود از جنس مهماننوازی، راهی برای گفتن این جمله: «تو خوشآمدی، تو اینجا جایی داری.» در دوران جنگ، با هرچیزی که میتوانستیم پیدا کنیم آشپزی میکردیم. سیبزمینی، پیاز، شاهبلوط، همهچیز باارزش بود، هر طعم، یادآور خاطرهای میشد.»
#نسخه_الکترونیکی_کمک_در_کاهش_تولید_کاغذ_است. #اگر_مالک_یا_ناشر_فایل_هستید، با ثبت نام در سایت محصول را به سبدکاربری خود منتقل و درآمدفروش آن را دریافت نمایید.
تعداد مشاهده: 67 مشاهده
فرمت محصول دانلودی:.zip
فرمت فایل اصلی: PDF
تعداد صفحات: 22
حجم محصول:0 کیلوبایت